El Sumac lo utilizan en la cocina libanesa y Siria, mayormente para aderezar y adobar el pescado, los turcos lo utilizan en el lahmacun, los iraquíes en las vinagretas o para aderezar ensaladas, los iraníes para preparar unas típicas brochetas de carne (tipo kebab) y añadido al arroz le aporta un increíble color rojo y un intenso sabor cítrico.
Caducidad y condiciones de conservación: El Sumak cerrado en su envase original, tienen una vida útil de 2 años a partir de su fecha de envasado. Una vez abierto el envase tiene una vida útil de 1 año siempre y cuando se mantengan en un recipiente cerrado y en lugar fresco y seco.