El Puré de Berenjenas asadas, es ideal y sirve de base para cocinar la receta de Baba Ghannouge un plato muy conocido en todo Oriente Medio y para preparar otras salsas, como topping de pizza, de acompañamiento para platos, o con un poco sal y aceite de oliva acompañarlo con un delicioso pan de pita.
La berenjena es una verdura que aporta nutrientes y minerales, es muy baja en calorías, es diurética y produce saciedad.